La cucina di casa prende spesso il suo profumo migliore nelle sere in cui fuori fa freddo e la tavola chiama qualcosa di caldo e avvolgente, ricordo mia nonna che arrostiva la zucca e trasformava la polpa in una pasta morbida e dolce, così è nato il mio amore per i Gnocchi Di Zucca, un piatto che sa di famiglia, di luci basse e di ricordi che si condividono attorno a un piatto fumante.
Why You’ll Love It
Questo gnocchi è perfetto per i pranzi festivi o per una cena lenta infrasettimanale, fa felici chi cerca un comfort food diverso dal solito perché unisce la dolcezza della zucca alla sapidità del burro e del Parmigiano, piace agli adulti e ai bambini e si prepara in porzioni che scaldano il cuore senza essere troppo impegnative.
Serves 4
Prep Time: 30 minutes |
Cook Time: 10 minutes |
Total Time: 40 minutes
Ingredients
- 500 g zucca (polpa pulita, circa 1 piccola), arrostita e ridotta in purea
- 250 g farina 00 piu qualche cucchiaio per spolverare
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di sale fino
- una grattugiata di noce moscata
- 80 g burro
- 12 foglie di salvia fresca
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato piu scaglie per servire
- 30 g noci tostate e grossolanamente tritate
- pepe nero macinato fresco
Instructions
- Preriscalda il forno a 200°C, taglia la zucca a fette, spennella leggermente con olio e arrostisci fino a quando la polpa è tenera e dorata, lasciala raffreddare e schiacciala fino a ottenere una purea liscia e ben scolata.
- Metti la purea di zucca in una ciotola ampia, aggiungi l’uovo, il sale e la noce moscata, mescola bene quindi incorpora la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, evita di impastare eccessivamente.
- Su una superficie infarinata forma dei rotolini spessi circa 2 cm, tagliali a pezzetti e passali sui rebbi di una forchetta per creare le classiche righe, tieni gli gnocchi su una teglia leggermente infarinata.
- Porta a bollore una grande pentola di acqua salata, cuoci gli gnocchi in piccole porzioni; quando salgono in superficie lasciali cuocere 1 minuto in più poi scolali con una schiumarola.
- In una padella ampia sciogli il burro a fuoco medio fino a che prende un leggero colore nocciola, aggiungi le foglie di salvia e le noci tritate, unisci gli gnocchi scolati e saltali delicatamente per amalgamarli con la salsa, aggiungi il Parmigiano e un giro di pepe.
- Servi immediatamente con scaglie di Parmigiano aggiuntive e una macinata di pepe, la superficie degli gnocchi dovrebbe essere lucida e leggermente dorata dalla salsa.
Tips & Tricks
- Scola bene la polpa di zucca: meno acqua c’è, meno farina servirà e gli gnocchi resteranno soffici.
- Non aggiungere troppa farina, lavora l’impasto il minimo indispensabile per evitare gnocchi gommosi.
- Cuoci gli gnocchi in piccoli gruppi per non abbassare la temperatura dell’acqua e assicurare una cottura uniforme.
- Usa burro freddo e scalda gradualmente per ottenere il burro nocciola senza bruciarlo.
- Se l’impasto risulta troppo appiccicoso lascia riposare 10-15 minuti coperto, la farina assimilerà l’umidità.
Serving Ideas
- Cena festiva: servili come primo piatto in una cena delle feste con vino bianco strutturato.
- Cena familiare: accompagnali con un’insalata tagliata grossolanamente e pane rustico.
- Versione elegante: aggiungi scaglie di tartufo nero per un tocco gourmet.
- Tavola invernale: portali in tavola con caldarroste e una ciotola di burro fuso extra per chi vuole aggiungere.
Frequently Asked Questions
Posso usare la zucca in scatola per gli gnocchi
Sì, puoi usare purea di zucca in scatola ma scegli una varietà senza aggiunte e assicurati di farla asciugare un poco in padella a fuoco basso prima di usarla per ridurre l’umidità
Come capire se gli gnocchi sono cotti
Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie e poi cuociono circa un minuto aggiuntivo, devono essere morbidi ma non sfatti
Posso congelare gli gnocchi crudi
Sì, disponili su una teglia infarinata, congela fino a solidificare e poi trasferiscili in sacchetti, cuocili direttamente surgelati aggiungendo un minuto alla cottura
Come evitare che gli gnocchi si attacchino dopo cotti
Saltali subito in padella con la salsa calda o condiscili con un filo d’olio e servili, evitare di sovrapporli e non lasciarli riposare uno sull’altro
Gnocchi Di Zucca
Questo gnocchi è perfetto per i pranzi festivi o per una cena lenta infrasettimanale, fa felici chi cerca un comfort food diverso dal solito perché unisce la dolcezza della zucca alla sapidità del burro e del Parmigiano, piace agli adulti e ai bambini e si prepara in porzioni che scaldano il cuore senza essere troppo impegnative.
Ingredients
- 500 g zucca (polpa pulita, circa 1 piccola), arrostita e ridotta in purea
- 250 g farina 00 piu qualche cucchiaio per spolverare
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di sale fino
- una grattugiata di noce moscata
- 80 g burro
- 12 foglie di salvia fresca
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato piu scaglie per servire
- 30 g noci tostate e grossolanamente tritate
- pepe nero macinato fresco
Instructions
- Preriscalda il forno a 200°C, taglia la zucca a fette, spennella leggermente con olio e arrostisci fino a quando la polpa è tenera e dorata, lasciala raffreddare e schiacciala fino a ottenere una purea liscia e ben scolata.
- Metti la purea di zucca in una ciotola ampia, aggiungi l’uovo, il sale e la noce moscata, mescola bene quindi incorpora la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile, evita di impastare eccessivamente.
- Su una superficie infarinata forma dei rotolini spessi circa 2 cm, tagliali a pezzetti e passali sui rebbi di una forchetta per creare le classiche righe, tieni gli gnocchi su una teglia leggermente infarinata.
- Porta a bollore una grande pentola di acqua salata, cuoci gli gnocchi in piccole porzioni; quando salgono in superficie lasciali cuocere 1 minuto in più poi scolali con una schiumarola.
- In una padella ampia sciogli il burro a fuoco medio fino a che prende un leggero colore nocciola, aggiungi le foglie di salvia e le noci tritate, unisci gli gnocchi scolati e saltali delicatamente per amalgamarli con la salsa, aggiungi il Parmigiano e un giro di pepe.
- Servi immediatamente con scaglie di Parmigiano aggiuntive e una macinata di pepe, la superficie degli gnocchi dovrebbe essere lucida e leggermente dorata dalla salsa.
Conclusion
Provare a fare in casa i Gnocchi Di Zucca è un piccolo gesto che regala grandi emozioni, dal profumo della zucca arrostita alla morbidezza di ogni boccone, è un piatto che invita alla condivisione e alla calma, non aver paura di sperimentare le varianti e ricorda che la consistenza perfetta arriva con pazienza e qualche tentativo, porta in tavola questo comfort con fiducia e goditi il momento conviviale che crea.
