Je me souviens d’une matinée tranquille où j’avais des courgettes du jardin et peu d’idées, alors j’ai fait une Quiche Courgette pour le déjeuner, la maison a senti la crème et le fromage pendant que je préparais la pâte, et c’était exactement le genre de recette simple qui rassemble tout le monde autour de la table.
Why You’ll Love It
Cette quiche est parfaite pour un premier essai en cuisine, elle demande peu d’ingrédients et peu de technique, on la prépare pour un déjeuner léger, un brunch improvisé ou pour emporter en pique-nique, et les personnes qui aiment les plats réconfortants et peu compliqués l’apprécient parce qu’elle tient bien au chaud et se coupe facilement.
Serves 4
Prep Time: 20 minutes |
Cook Time: 35 minutes |
Total Time: 55 minutes
Ingredients
- 1 pâte brisée prête à dérouler environ 230 g
- 3 courgettes moyennes environ 500 g, tranchées finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, émincé finement
- 3 œufs entiers
- 200 ml de crème fraîche liquide ou crème légère
- 50 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 c. à soupe de thym frais ou persil haché
- un peu de beurre ou d’huile pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez légèrement un moule à tarte de 24 cm.
- Étalez la pâte brisée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les tranches de courgette et cuisez 5 à 7 minutes juste pour les attendrir, salez et poivrez. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, incorporez le fromage râpé, la muscade et le thym, ajustez l’assaisonnement.
- Répartissez les courgettes et l’oignon sur le fond de pâte, versez l’appareil œuf-crème par-dessus de façon homogène.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de couper en parts, servez tiède ou à température ambiante.
Recipe Variations
- Quiche légère au yaourt remplacez moitié crème par du yaourt grec pour une texture plus légère et une acidité subtile.
- Quiche aux herbes et citron ajoutez zeste de citron et basilic frais pour une note fraîche et aromatique.
- Version sans gluten utilisez une pâte à base de farine de riz ou une pâte prête sans gluten.
- Quiche provençale ajoutez tomates cerises coupées en deux et olives noires pour une touche méditerranéenne.
Make Ahead: Vous pouvez préparer la garniture courgettes et oignon 24 heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, la pâte peut être mise en place la veille, et la quiche cuite se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, réchauffez doucement au four à 150°C pour retrouver du croustillant.
Frequently Asked Questions
Puis-je utiliser des courgettes surgelées pour cette quiche
Oui mais bien les décongeler et les égoutter pour enlever l’excès d’eau avant de les ajouter à la garniture
Quelle est la meilleure température pour cuire la quiche sans la dessécher
180°C est idéal, surveillez la couleur de la croûte et retirez quand le centre est pris mais encore légèrement souple
Peut-on remplacer la crème par du lait uniquement
Oui mais la texture sera moins riche et un peu plus ferme, ajoutez un œuf supplémentaire pour compenser la tenue
Quiche Courgette
Cette quiche est parfaite pour un premier essai en cuisine, elle demande peu d’ingrédients et peu de technique, on la prépare pour un déjeuner léger, un brunch improvisé ou pour emporter en pique-nique, et les personnes qui aiment les plats réconfortants et peu compliqués l’apprécient parce qu’elle tient bien au chaud et se coupe facilement.
Ingredients
- 1 pâte brisée prête à dérouler environ 230 g
- 3 courgettes moyennes environ 500 g, tranchées finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, émincé finement
- 3 œufs entiers
- 200 ml de crème fraîche liquide ou crème légère
- 50 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir moulu
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 c. à soupe de thym frais ou persil haché
- un peu de beurre ou d’huile pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C, beurrez légèrement un moule à tarte de 24 cm.
- Étalez la pâte brisée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez les tranches de courgette et cuisez 5 à 7 minutes juste pour les attendrir, salez et poivrez. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, incorporez le fromage râpé, la muscade et le thym, ajustez l’assaisonnement.
- Répartissez les courgettes et l’oignon sur le fond de pâte, versez l’appareil œuf-crème par-dessus de façon homogène.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de couper en parts, servez tiède ou à température ambiante.
Conclusion
Cette Quiche Courgette est une petite victoire pour ceux qui veulent cuisiner sans stress, elle rassemble des ingrédients simples et donne un résultat crémeux et satisfaisant, n’ayez pas peur d’ajuster les herbes et le fromage selon vos envies, commencez avec cette version et amusez-vous à la personnaliser au fil des saisons, vous verrez que la confiance en cuisine grandit recette après recette.
