Als Kind saß ich oft am Küchentisch und sah zu, wie meine Mutter kleine Klöße in die Pfanne warf, ihr Lachen füllte die Küche, und später lernte ich, wie ein einfacher Gnocchi Salat im Sommer unsere Mittagstafel leicht macht und alle zufriedenstellt.
Why You’ll Love It
Dieser Gnocchi Salat ist warm und vertraut, ohne kompliziert zu sein, er passt an lauen Abenden auf dem Balkon genauso gut wie als unkompliziertes Mittagessen für die Familie, die Kombination aus goldbraun gebratenen Gnocchi, saftigen Kirschtomaten und frischem Basilikum macht ihn kinderfreundlich und trotzdem erwachsen genug für Gäste.
Serves 4
Prep Time: 15 minutes |
Cook Time: 10 minutes |
Total Time: 25 minutes
Ingredients
- 500 g frische Kartoffelgnocchi
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 100 g Babyspinat gewaschen und grob gehackt
- 125 g kleine Mozzarella Kugeln, abgetropft
- 2 EL Olivenöl plus 1 TL zum Braten
- 1 EL heller Balsamico Essig
- 2 EL Pinienkerne, trocken geröstet
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Handvoll frische Basilikumblätter, gezupft
Instructions
- Erhitze 1 TL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Gnocchi in einer einzigen Lage hinein und brate sie ohne zu bewegen etwa 6 bis 8 Minuten, bis sie an den Seiten goldbraun und leicht knusprig sind, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Während die Gnocchi braten, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen, aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl mit dem Balsamico verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die noch warmen Gnocchi zu dem Dressing geben, vorsichtig wenden, damit sie das Dressing aufnehmen.
- Kirschtomaten, Babyspinat und Mozzarella unterheben, dann die gerösteten Pinienkerne und die gezupften Basilikumblätter darüberstreuen.
- Nochmals abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Olivenöl oder Salz hinzufügen, lauwarm servieren.
Tips & Tricks
- Gnocchi knusprig bekommen funktioniert am besten in einer heißen Pfanne und ohne zu früh umzurühren.
- Wenn die Gnocchi zu sehr zusammenkleben, etwas Abstand beim Braten lassen und in zwei Chargen arbeiten.
- Warm serviert schmecken die Gnocchi aromatischer, aber der Salat kann auch kalt gut durchziehen.
- Röste die Pinienkerne kurz vor dem Servieren, so bleiben sie knusprig und aromatisch.
- Abschmecken nicht vergessen, oft braucht ein einfacher Salat nur eine Prise mehr Salz oder Säure.
Serving Ideas
- Leichtes Abendessen: Mit einem knusprigen Landbrot und einem Glas Weißwein servieren.
- Picknick: In einer verschließbaren Schüssel gut transportieren, bei Zimmertemperatur servieren.
- Potluck: In einer großen Schüssel anrichten, beim Eintreffen der Gäste frisch mit Pinienkernen bestreuen.
- Wochenendrestaurant zuhause: Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit extra Basilikumblättern dekorieren.
Frequently Asked Questions
Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden
Ja, gefrorene Gnocchi eignen sich gut, am besten leicht antauen lassen und dann kurz in der Pfanne anbraten oder nach Packungsangabe kochen bevor du sie in den Salat gibst
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank
Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 2 Tage genießbar, die Textur der Gnocchi verändert sich aber und die Mozzarella kann Flüssigkeit ziehen
Kann ich den Salat vegan machen
Ja, ersetze die Mozzarella durch marinierte vegane Käsealternativen oder gebratene Kichererbsen und nutze ein kräftiges Olivenöl und Zitronensaft statt Balsamico
Gnocchi Salat
Dieser Gnocchi Salat ist warm und vertraut, ohne kompliziert zu sein, er passt an lauen Abenden auf dem Balkon genauso gut wie als unkompliziertes Mittagessen für die Familie, die Kombination aus goldbraun gebratenen Gnocchi, saftigen Kirschtomaten und frischem Basilikum macht ihn kinderfreundlich und trotzdem erwachsen genug für Gäste.
Ingredients
- 500 g frische Kartoffelgnocchi
- 250 g Kirschtomaten halbiert
- 100 g Babyspinat gewaschen und grob gehackt
- 125 g kleine Mozzarella Kugeln, abgetropft
- 2 EL Olivenöl plus 1 TL zum Braten
- 1 EL heller Balsamico Essig
- 2 EL Pinienkerne, trocken geröstet
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- eine Handvoll frische Basilikumblätter, gezupft
Instructions
- Erhitze 1 TL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, gib die Gnocchi in einer einzigen Lage hinein und brate sie ohne zu bewegen etwa 6 bis 8 Minuten, bis sie an den Seiten goldbraun und leicht knusprig sind, dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Während die Gnocchi braten, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen, aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- In einer großen Schüssel 2 EL Olivenöl mit dem Balsamico verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die noch warmen Gnocchi zu dem Dressing geben, vorsichtig wenden, damit sie das Dressing aufnehmen.
- Kirschtomaten, Babyspinat und Mozzarella unterheben, dann die gerösteten Pinienkerne und die gezupften Basilikumblätter darüberstreuen.
- Nochmals abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Olivenöl oder Salz hinzufügen, lauwarm servieren.
Conclusion
Dieser Gnocchi Salat ist genau der leichte, herzliche Teller, zu dem man immer wieder zurückkehrt, er verbindet knusprige, warme Gnocchi mit frischen Tomaten und aromatischem Basilikum und lässt sich leicht anpassen oder vorbereiten, also hab keine Scheu, die Schritte auszuprobieren, die Mengen nach deinem Geschmack zu verändern und ihn zum vertrauten Klassiker für deine Küche zu machen.
